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queso
Queso curado
Queso curado con corteza natural y ligeramente enmohecida, tono grisáceo, pasta firme y compacta de color blanco. Sabor suave y limpio, especial para entrar en el mundo de los quesos de cabra. Regusto final muy agradable. Si se come con la corteza enmohecida, la cual es comestible, adquiere un ligero sabor picante.
Posee una consistencia mayor y todos los sabores de la maduración temprana del mismo, encontrando una mayor presencia de sabores ácidos con gran persistencia y con una textura mantecosa.
queso
Queso cuatro picos
El Queso Tierno Hoya de la Iglesia esta elaborado con leche pasteurizada y coagulación enzimática producida por la acción del cuajo hecho con una gasa de algodón en formato servilleta y oreado durante 2 semanas, corteza con moho característico de color grisáceo.
Su pasta es de color blanca y semiciega, de textura fina y casi mantecosa, con pocos agujeros en su interior, signo inconfundible en la calidad del queso.
De delicioso sabor avellanado, al catarlo casi podemos decir que la leche de cabra se encuentra en nuestra boca, de forma sólida, incluso hasta podríamos identificar la dieta que la ganadería había ingerido, por ese sabor a cereales en el postgusto del mismo.
QUESO
QUESO MEDALLÓN
Queso medallón elaborado con leche cruda de cabra en Hoya de la Iglesia. Queso graso, de elaboración láctica y pasta blanda. Una elaboración peculiar con una corteza natural que es capaz de reducir esa presencia de sabores ácidos que el queso nos aporta. Maduración mínima de 20 días.
queso
Queso fresco
Queso tierno de textura ligera y apetecible al paladar. Su pasta es totalmente blanca y su sabor es suave.
Especialmente indicado tanto para niños como para adultos. De gran versatilidad en la cocina, capacidad nutritiva e ideal para dietas bajas en calorías.
postres
postres
La Tarta de Queso Hoya de la Iglesia es un rico postre casero elaborado solamente con ingredientes naturales como huevos, harina de maíz, azúcar, y nuestro delicioso Queso Fresco Hoya de la Iglesia.
De aspecto similar a un bizcocho, al degustarlo se descubre una textura esponjosa, de sabor cremoso y muy apetecible al paladar.
Una deliciosa forma de culminar nuestras comidas, o como merienda para los niños; la Tarta de Queso Hoya de la Iglesia resulta ideal para cualquier ocasión y combina perfectamente con cualquier mermelada de fruta o miel.
queso afinado
amanecer
Queso de oveja de la zona de Teruel. Elaborado con leche pasteurizada de oveja, de coagulación enzimática, pasta prensada y corteza natural. Maduramos estos deliciosos quesos en nuestras cuevas durante dos meses y medio para darle un resultado final exquisito.
queso
ROGÍO
Queso de vaca e coagulación enzimática, pasta blanda y corteza afinada. Maduración mínima 60 días. Graso. Elaborado y Afinado en las cuevas de Hoya de la Iglesia.
queso afinado
cristal
Queso de oveja de la zona de Valladolid. Elaborado con leche cruda de oveja de coagulación enzimática, pasta blanda y corteza lavada con agua y sal que es afinado en nuestras cuevas durante dos meses para conseguir el resultado de texturas que queremos.
queso afinado
QUESO AZUL «LA PERAL»
Este queso proviene de Asturias; «Estrella La Peral» es un queso de leche pasteurizada de vaca, de color blanco pajizo, fermentos lácteos y mohos nobles seleccionados que le dan sus características manchas azuladas. Cuando es joven, es un queso semiazul, de sabor delicado y con un gran bouquet. Con el paso de los días, completa su transformación en un queso azul, adquiriendo toda su personalidad, ligeramente picante, pero sin perder ni un ápice de su untuosidad y bouquet. Este queso lo mantenemos en cámara de frío durante un mes para que protocolice por dentro y conseguir una textura más cremosa.
cabrito asado
Cabrito lechal cocinado 24 horas a baja temperatura.
Producto elaborado en las cocinas de Hoya de la Iglesia.
Animales propios criados en un entorno que garantiza el bienestar animal.
Calentar y listo
Precalentar el horno entre 220 y 250 grados, sacar el producto de la bolsa y colocar la pieza por la parte de arriba.
Hornear durante 15-18 minutos aprox., controlando visualmente hasta que se dore al gusto y quede crujiente la piel.
Donde estamos
C/ Doctor Carmelo Ramos 4 Los Pedrones-Requena 46355 Valencia.
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