soft cheese is made with pasteurized milk and enzymatic coagulation produced by the action of rennet, it is covered with a natural cotton napkin and aired for 2 weeks, with distinctive greyish outer layer with natural mould.

The cheese itself is white with a fine, almost buttery texture with few air holes inside, an unmistakable sign of high quality in cheese.

It’s delightful hazelnut taste to the palate reflects the natural surroundings, high quality diet and tender loving care that our goats enjoy.

El Queso Tierno Hoya de la Iglesia esta elaborado con leche pasteurizada y coagulación enzimática producida por la acción del cuajo hecho con una gasa de algodón en formato servilleta y oreado durante 2 semanas, corteza con moho característico de color grisáceo.

Su pasta es de color blanca y semiciega, de textura fina y casi mantecosa, con pocos agujeros en su interior, signo inconfundible en la calidad del queso.

De delicioso sabor avellanado, al catarlo casi podemos decir que la leche de cabra se encuentra en nuestra boca, de forma sólida, incluso hasta podríamos identificar la dieta que la ganadería había ingerido, por ese sabor a cereales en el postgusto del mismo.